Einer der wenigen absoluten Topweine aus der Provence ist die Spitzencuvée Saint-Ferréol der Domaine de la Tour du Bon. Mourvèdre in der – zumindest in Frankreich – eher seltenen reinsortigen Variante mit überraschend Bordeaux-ähnlicher Finesse. Sogar in einem Jahrgang, der in Frankreich nicht zu jenen zählt – an den man sich nachhaltig erinnern muss – ist die 1997 Cuvée Saint-Ferréol Tour du Bon hervorragend ausgefallen. Sie präsentiert sich weicher und harmonischer als in den meisten anderen Jahrgängen und ist ein perfekter Begleiter von Fleischgerichten mit mediterranen Kräutern.