... bis die Weine auf den Markt kommen? Die Antwort ist ganz einfach: Weil man dann leer ausgeht. Die Familie Schaefer bewirtschaftet nur 4,2 Hektar in den drei Großen Lagen Graacher Domprobst und Himmelreich sowie Wehlener Sonnenuhr. Ihrer treuen Stammkundschaft räumt sie Vorkaufsrecht ein. Deshalb sind die Weine mit der Reservierung praktisch ausverkauft. Und wer einmal auf dem Verteiler steht, gibt seinen Platz und die Weine nicht mehr her, denn das Preis-Leistungs-Verhältnis ist sensationell.
Für mich ist es ein Glücksfall, dass ich aufgrund des freundschaftlichen Kontakts zur Familie Schaefer die Wünsche meiner Kunden jedes Jahr vollständig erfüllen kann - zumindest bis auf ganz wenige Ausnahmen. Eine solche könnte die 2020er Graacher Domprobst Auslese (stark limitierte Menge) sein. Außerdem sind die trockenen Rieslinge äußerst dünn gesät. Sie beschränken sich auf den Basiswein 2020 Graacher Riesling (VDP.Ortswein), den es auch in der feinherben Version gibt.
Eine ganz besondere Rarität stellt der 2019 Himmelreich Riesling GL (Große Lage) dar. Dieser Wein wurde bei Reservierung im vergangenen Jahr als Großes Gewäschs angekündigt. Die Anlagen dazu hat er. Aber nicht immer - und das ist gut so - tanzt die Natur nach der Pfeife des Menschen und so blieb die Gärung einfach bei 12 g/l Restzucker stecken. Die Grenze für ein Großes Gewächs ist damit überschritten, das Mundgefühl dennoch aber trocken. Ein faszinierender Wein, allerdings nur in sehr geringer Menge verfügbar.
